鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，归于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括麻辣诱惑鸭脖、酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早在清朝，于洞庭湖区的常德撒播，经湖南传至四川和湖北，这些年风行全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后通过风干、烤制等工序精巧而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒好菜。

鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等成效。香鲜甘旨，回味十足，是雅俗共赏的休闲食品。中国传统中医以为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功用温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相得益彰，其辣，功用排毒减肥。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣相互作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有夺目安神，活血化淤，兹阴益肾之成效鸭肉特有“鸭腥”气味，不光口感鲜美，香盈扑鼻辣味一起，亦不失本味原香，独具特别回味。

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