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用于调味品,糖类的蒸发就是用加热的方法,将含有不挥发性溶质的溶液加热至沸腾状况,使部分溶剂汽化并被移除,从而提高溶剂中溶质浓度的单元操作。它的工作原理,是传递热量,即把热流体的热理,通过换热板片 传递给另一侧的冷流体,
使得热流体的温度下降,冷流体的温度上升,热冷流体分别在换热板片两侧的两个通道反向流动,它们始终于于隔
离状态,彼此并不接触混合。