液氮的温度达到零下 196 摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。 超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保 持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原 质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。

    该设备采用液氮作为制冷剂，液氮速冻机为食品速冻产业的新兴设备。最低温度可达到-196℃，
1、5分钟冻结，最大降温速率≥50℃/min；
2、最低温度-196℃
3、运行费用低；
4、维护成本低，几乎没有任何维护费用；
5、设备一次性投资非常少；
6、操作简单，可进行无人化操作；
7、占地面积非常少；
8、无任何噪音；