一、用途及特性   

1 、用途：本设备广泛应用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。

2 、特性：本锅以天然气燃烧为热源，夹层内装导热油，最高可以达到 300 ℃ （油品选择不同可以达到更高温度），由电控箱控制。具有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

本锅内层锅体 ( 内锅 ) 采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观，安装容易、操作方便，绝缘性能可靠。

 二、 基本结构及安装

1 、总体结构：

可倾式主要由锅体、燃气机、电控箱和可倾架、搅拌机等组成。

2 、带搅拌式由锅体、燃气机、电控箱及支脚组成。

3 、立式燃气夹层锅由锅体、燃气机、电控箱等组成。

4 、拧紧撑加上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进油管和出油管不许随锅转动。

5 、安装完毕，对搅拌式夹层锅，夹层内必须加入导热油 4/5 满为止。

6 、溢流口不允许装阀门。

7 、放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。