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冷库中堆土豆推荐使用的温度和湿度
2、土豆的降温速度:
土豆用机械收获时,总有一些表皮损伤,为了治愈这些伤痕,在收获后应立即将受伤土豆存入比较高库温和高相对湿度的库房内贮存2~3周,在此期间,由于形成伤口周皮,使伤口治愈。新收获的土豆如果立即冷却至5℃或更低,其表皮容易被冻伤。所以土豆库一般要求进货温度为25℃左右,进库房后在两周内将其从25℃降至18℃,以后每天降1℃,再降至不同商品所要求的贮存温度。所以在土豆库的耗冷量计算及机器配置时应根据土豆的降温速度来计算及进行机器设备的选型。
3、土豆库的加湿:
如同所有活性有机体一样,土豆含有水份,对于土豆库来说,要求土豆体内水分与外部空气湿度之间达到一种平衡,当这种平衡出现时,空气的相对湿度值被称之为平衡湿度值。土豆的平衡湿度值是99.3%,在这一点上,土豆体内的水分将不会向空气中散发,所以土豆库的相对湿度要求比较高,设计中除了加大冷风机的换热面积,减小库内温度与蒸发温度的温差外,还应根据计算在库内配有相应的加湿装置。加湿器的选用应考虑避免水滴随气流落在土豆上从而引起土豆腐烂,并防止地面积水。
4、土豆库的加热:
土豆一般在九月份入库,根据土豆的不同用途,其贮藏温度在3~10℃之间。在北方地区冬季室外温度较低,一般在—10℃以下,而土豆的贮藏温度较高。所以在土豆库的设计中,应对其呼吸热,冷风机在不制冷时运行所发出的热量,以及照明等,汇总后与维护结构传入的冷量进行比较,根据计算,如有必要应在冷风机上增设加热装置(电加热或蒸汽加热)。
5、土豆库的通风换气
土豆在贮藏过程中要进行呼吸,并放出热量、水份和一些有害的气体成份,蒸发时又排出一定量水份,如果在贮藏中不将这些热量、水份和有害气体排出,就可能使冷藏温度过高、湿度过大,催熟的气体成分过多,使土豆的贮藏期缩短,甚至变质,为保证土豆库的温湿度及土豆的贮藏质量,当库内CO2浓度高于1%时,就需要新鲜空气通风,每24小时每吨土豆需10 m3的新鲜空气,库内容积系数按0.7,通风换气按20次/天,换气时间8h/天,换气系统每天工作约5小时,库内空气循环量每立方米库容为80~100m3/h。