密度：1.61g/cm3
沸点：672.8°C at 760 mmHg
闪点：242.1°C
蒸汽压：5.53E-21mmHg at 25°C
口感与气味：无味
颜色：本品低含量为棕黄色，高含量为白色。
溶解性：易溶于水，溶于乙醇，不溶于石油醚。
【产品性状】环烯醚萜苷类化合物，对α-萘酚、羟肟酸、三氯化铁呈正反应。白色结晶。
【药理作用】栀子苷具有缓泻、镇痛、利胆、抗炎、治疗软组织损伤以及抑制胃液分泌和降低胰淀粉酶等作用。栀子苷有多种用途，不同条件的发酵，可以制成天然食用着色剂栀子蓝和栀子红，也是用于治疗心脑血管、肝胆等疾病及糖尿病的原料药物。