黑米淘后水变紫是染色米吗？ 专家称黑米含花青素

      “为什么黑米淘洗后竟然会掉色呢？是不是染色的劣质黑米啊？”昨日，福州薛女士，担心自己买到了染色米。随后，记者调查后发现该黑米并非染色，专家也提醒，正常的黑米含“花青素”，浸泡后出现紫褐色属正常，市民莫恐慌。  

　   昨日，记者来到该超市，购买了二两黑米，将黑米浸泡在水中，十几分钟后，黑米颜色果然如薛女士所反映的，水呈现紫褐色。随后，记者采访了该超市公关部负责人黄先生，黄先生表示，该超市销售的黑米进货凭证齐全，此前也有顾客反映黑米洗后，水会呈紫褐色。为此，该超市还将在售的黑米送至福州大学监测中心监测，但监测结果显示黑米质量合格，并未监测出化工颜料。黄先生还向记者提供了监测报告。

　　既然是合格的黑米，为何淘米时水会呈现紫褐色呢？对此，省农科院稻麦研究所研究员卢礼斌接受采访时表示，黑米表皮含有“花青素”，经过浸泡后黑米呈紫褐色是正常的。同时，黑米只是表皮呈黑色，用指甲刮开表皮，米心还是白色的，若不是呈白色，则极有可能是人为染色的。

春雷五谷杂粮，健康美味新选择！

《黄帝内经》中记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”自古以来，五谷杂粮即为中华民族膳食之根本。时至今日，五谷的内涵得到进一步延伸，形成了包括小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦、大豆以及甘薯等在内的“五谷杂粮”新概念。

春雷五谷杂粮中含有较多的膳食纤维。而膳食纤维作为人体每日必需的七大营养素之一，能增加食物黏滞性，减慢糖类和脂类的肠道吸收速度，从而起到促进排便、降低血糖血脂、减肥、排毒，以及预防消化系统肿瘤等作用。五谷杂粮中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1，能有效预防脚气病和一些心血管疾病，并在一定程度上舒缓自主神经紊乱状况。五谷杂粮中某些成员还拥有独特的生物化学效应，如大豆、甘薯等兼备类植物雌激素作用，长期食用可保持皮肤细腻、延缓衰老荞麦中含有芦丁，可降低人体血中胆固醇，保护心脑血管等。

春雷五谷杂粮营养好吃新体验！春雷将烘焙好的五谷磨成豆浆，打成营养粉，方便携带让您的每一餐更加舒心美味。

     

春雷五谷杂粮经过纯手工拣选

【纯绿色食品】：无污染、无公害、无添加剂非转基因绿色食品。

【原产地直供】：从生产基地到餐桌无任何中间商，让您购买更放心，吃得更舒心！

【天然弱碱水土】：本产品种植土壤、水源是天然弱碱性，无污染，产品更健康，更营养。

烘焙黄豆

食用方法与特点：

烘焙黄豆豆浆特点折叠传统豆浆的做法，要提前煮熟豆子等材料，费时费力，还要预估好次日豆浆销量，免得煮熟的豆子产生浪费；而烘焙豆做现磨豆浆，豆子不需要泡，也不用煮，全天可做。省时、省力，简单又方便，没有豆腥味，绿色健康，不需要任何添加。传统煮豆，需要冷藏，放久了会坏掉，煮豆子、泡豆子费时、费燃气，还需要添加剂除腥味，算下来烘焙豆还划算些。烘焙豆能做十几种豆浆口味，口感第一，细滑浓香，比传统豆浆浓香好喝。

烘焙豆现磨豆浆配方经过无数次的科学配比、检验调试出来，很好解决了豆浆口感粗糙，营养物质不均衡，豆浆稳定性差容易沉淀等问题，从而使豆浆保鲜期长、稳定均一、厚实细腻、口感滑爽，豆香浓郁、回味悠长、诱人食欲、效果显著，绿色安全无杂味，可使产品提高一个档次。

制作烘焙黄豆方法

制作烘焙黄豆方法可以用全温度烘焙，建议用40-60度烘焙黄豆，并不时的翻滚盛装器皿查看；待烘焙黄豆表面微微发黄，在烘烤10分钟左右便可。

如果用上下控温烘焙，上热板在60-70度，下板（如用导热器皿比如铁盘、不锈钢则20-30度，如用陶瓷器皿40-50度）。

每个炉具性能大多都有不同，每10分钟左右查看一下，炉具里的物品。如感觉温度较高则减小一点温度每次大概5-10度。温度高虽然能快速把黄豆表皮烤熟，但内部荏苒有大量水分。虽然感观上能达到，但实质上达不到成品效果，应用小火慢慢烘焙。