三品红薯粉具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较大， 但是鲜红薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。
因此为了延长红薯供应时间，必须将其干制。实验中着力于开发一种红薯全粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间， 这种红薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。
　　（一）操作程序 　　原料：选择三种果肉颜色的红薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉 　　（二）工艺流程 　　将3种原料红薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装 　　
①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。
　　
②去皮：用竹刀将红薯的外皮去净，尤其是甘薯表皮凹陷部分。
　　
③切片或丝：将去皮后的红薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
　　
④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的红薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
　　
⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45～50℃之间，干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下。
　　
⑥粉碎、包装：将干燥后的甘薯，用锤片式粉碎机粉碎，使甘薯粉的细度在80目左右。
　　（三）结果与分析 　　三种干燥后的红薯粉在色泽上以紫色和橙色的红薯粉为优，黄色甘薯色泽较暗。
因此选择紫色和橙色的甘薯品种为原料。
上述方法制作的红薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。
如红薯饼、红薯糕、红薯花卷、红薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可。
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
江西土特产红薯粉，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。目前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种 最佳蔬菜的冠军。
红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的 营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。现阶段，食物纤维对于现代人来说显得越来越重要。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌，因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯，得到越来越多的人们喜爱和追捧。
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