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淡水小龙虾是一种珍贵的水产经济动物。其肉味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁、锌、碘含量最为丰富，且含有丰富的硒、维生素A、维生素C、低糖、低脂、低胆固醇，体内蛋白质含量较高，占总体的16%-20%。而且，小龙虾所含的脂肪主要是由不饱和脂肪和脂肪酸组成的，易于人体吸收。尤其是富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力具有重要作用。
龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾早以成为人们喜爱的美味佳肴，每到小龙虾大量上市的季节，家庭、饭店都常常以小龙虾为主打菜、招牌菜。
盱眙郑在红龙虾销售中心是以现代生物工程及淡水养殖为核心，集科研、繁育、教学、技术服务、生产、销售、进出口贸易相关资讯。中国龙虾之乡－－盱眙，地理位置优越，生态环境绿色无污染，育苗条件得天独厚，交通便利，信息发达。凡购盱眙龙虾苗种者，我们将免费提供包装用具，代办托运等空运手续外，并赠送全套养殖技术资料和长期提供养殖技术咨询。
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