安琪包子鸡精

鲜味倍增加

想起醇正

馅美多汁

1kg*10

要让包子卖的红火，除了要做好包子皮儿外,还有一个关键：就是馅儿要鲜美。

说起来简单做起来难，不少包子铺的老板认为：多加点儿调味品不就行了？比如放点味精、鸡精、皮冻、I+G等等。

可事实上，做好包子馅儿，还真是一门大学问。

大家知道，包子是高温蒸煮类食品，温度对馅儿的味道的影响很大。其中，特别是使用的调味品能否适应高温，直接决定着馅儿的鲜美度。

就拿普通的味精、鸡精来说，这些调味品无法适应长时间的高温蒸煮，一定时间后鲜味会大大降低、甚至没有了鲜味，这个原理就和我们通常煮火锅一样，煮一段时间后，发现就没味儿了。这是因为这些调味品在高温下发生了分解作用，失去鲜味所致。

另外，如果馅儿的汁水少、外燥内干，吃起来索然无味，甚至还有肉腥味，这样的包子自然卖不好。

安琪酵母研发工程师利用自身独特的YE调味技术，结合对包子特性的研究，开发出专门用于包子馅儿的包子鸡精，一次解决多个问题。

安琪包子鸡精富含耐高温鲜味物质——YE，能满足高温蒸煮、反复高温等环境，做出的包子馅儿能持久保持鲜味。使用安琪包子鸡精后，很多用户无需再加味精、I+G等添加剂，既降低了成本，又符合营养健康、食品安全等要求。

使用安琪包子鸡精后，包子馅儿的香气更醇正。这主要是其中含有富含氨基酸、小肽等的配料，能增加香味、消除馅料中本身的异味，能有效刺激消费者嗅觉，增加食欲和购买欲。

此外，安琪包子鸡精的配方具有良好的保水性，经过高温后还能增加汤汁的浓稠度，让馅料的水分减少被面皮吸收，使包子馅汁质充足、鲜味叠加、味美可口。