姜渔翁石锅鱼起源于长江流域三峡一带，具体时间已无从考证，最早的说法是五千年前的大侠文化时期，也有人说是二千年前的汉朝，各种说法虽不相同，但有一点是一样的，就是姜渔翁石锅鱼是由三峡渔人在生活劳动中创造的，他们每日在江中劳作，风餐露宿，为了果腹御寒，取三峡青石，打磨成锅，捕江中活鱼，边烹边食，为了强身健体，抵御风寒，他们在锅中加了各种药材和当地特产川椒等，历经数十代的改良和演变，姜渔翁石锅鱼因其独特的烹食方法，麻辣鲜香的味道而风靡全国。
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