一、化学名：柠檬酸钙
二、分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O
三、分子量：570.5
四、CAS：813-94-5
五、性能：白色粉末，无臭，稍有吸湿性，极难溶于水，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至100℃渐失去水分，120℃时完全失水。
六、用途：在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标 | Specification | GB17203-1998 |
含量(以干基计),w/% | Content（as dry baise） | 98.0-100.5.0 |
砷(As), mg/kg ≤ | Arsenic | 3 |
铅(Pb), mg/kg ≤ | Lead (P b) | 5 |
氟化物(以F计) ，w/% ≤ | Fluoride（as F） | 30 |
重金属（以P b计），mg/kg ≤ | Heavy metals (as Pb) | 20 |
干燥失重，w/% | Weight loss on ignition | 10.0-13.3 |
盐酸不溶物，w/% ≤ | Hydrochloric acid insoluble | 0.2 |
溶解澄清度 | clarity | 合格 |
