一、化学名：乳酸钙
二、分子式：C6H10CaO6·xH2O；（x=0～5）
三、分子量：218.22(无水物)
四、CAS：814-80-2
五、性能：白色至奶白色结晶粉末或颗粒。几乎无臭。略有风化性。溶于水，易溶于热水，水溶液的pH值为6.0～7.0.几乎不溶于乙醇。
六、用途：缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；营养增补剂；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂；调味剂；增香剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
质量指标 | Specification | GB 25555-2010 |
立体化学纯度（L体），w/% ≥ | Stereochemical Purity(L) | 96 |
含量（以干基计），w/% ≥ | Content（Dry Basis） | 98.0～101.0 |
干燥减量，w/% ≤ | Loss on Drying | 22.0～27.0 |
水溶解试验 | Water Dissolving Test | 通过试验 |
游离酸和游离碱试验 | Free Acid & Free Alkali Test | 通过试验 |
挥发性脂肪酸试验 | Volatile Fatty Acid Test | 通过试验 |
氯化物（以Cl计），w/% ≤ | Chlorides（As Cl） | 0.05 |
镁及碱金属，w/% ≤ | Magnesium & Alkalic Metals | 1.0 |
硫酸盐（以SO4计），w/% ≤ | Sulphates（As SO4） | 0.075 |
铁（Fe），w/% ≤ | Iron（Fe） | 0.005 |
铅（Pb）, mg/kg ≤ | Lead（Pb） | 10 |
砷（As）, mg/kg ≤ | Arsenic（As） | 2 |
氟化物（以F计）,mg/kg ≤ | Fluorides（As F） | 15 |
