电开水器也称电开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能转化为热能生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又分为KS-D连续式电开水炉（连续供应开水）和XKS-D蓄热式电开水炉（也叫电蓄热开水锅炉）。蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。

1、水位电极检测、控制锅炉水位，在锅炉水温达到设定开泵温度的前提下，水位达到高位时锅炉停止补水，水位低于低位时锅炉开始补水，水位低于极低水位时锅炉开始报警，操作手动进水键锅炉开始补水，水位达到极低水位时锅炉停止报警，可以开始工作。

2、感温探针首先显示炉水温度，其次主要控制加热棒是否加热，水温达到设定的上限温度停止加热，低于设定的下限温度开始加热。

3、锅炉全天可以设置4个时间段全自动启停锅炉，无需专人操作即可全自动定时运行。

4、配置有漏电短路装置，电路如果出现故障，电源自动断开。