山梨糖醇，别名山梨醇。Sorbitol

主要应用领域：食品，医药，化工，皮革，化妆品，造纸，纺织，塑料，牙膏，橡胶等

英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。
中文名   山梨糖醇
英文名   Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 
别    称   山梨醇
化学式   C6H14O6
分子量   182.17
密    度   约1.49
1基本介绍
山梨糖醇的分子式为C6H14O6。 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。

用途及功效

总述

　　山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。

食品工业

　　在食品工业中的应用

　　山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。

　　山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。

　　山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。

  山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。

①质量指标：项目结晶山梨醇标准针剂外观白色结晶粉末；无臭，味甜白色结晶粉末；无臭，味甜白色结晶粉末；溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚二、特点、用途：结晶山梨醇：不易吸潮，流动性好，溶解热高，硬度大，稳定性好；在食品工业中，由于其有良好的清甜爽口性与吸湿性，是制取胶姆糖、口香糖或其他功能性食品的好原料；在化工工业中是制取聚醚、硬泡材料等的好原料；在医药工业上，是片剂、口嚼片、口含片的理想赋型剂。针剂山梨醇：不易吸潮、流动性好、无热源；大量用于复合氨基酸输液的配制。

          ②山梨醇    又称：山梨糖醇，性状：白色针状结晶或结晶粉末，亦可为片状或颗粒状，无臭，用途：甜味剂；报湿剂；螯合剂；组织改进剂，维生素C的合成原料；甘油代用品。限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰饮料50g/kg    含量：98%

山梨醇的化学性质稳定，不易被空气氧化，与酸碱不起作用，不易被各种微生物发酵，耐热性能好；高温下200℃的不分解，山梨醇为六元醇，具有一定的溶解金属的性能。
     山梨醇是一种用途广泛的化工原材料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。

 在食品工业的应用

 运用领域            推荐添加量        功能或性能
 各类糖果             3－16％     口感好，保湿效果好，防干裂、抗氧化、保质、保型、无糖概念
 各类糕点、饼干       3－10％    风味好，防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念
 鱼类制品             3－8％     防止鱼类纤维组织在冷冻期间变性，保湿效果好
 果干、蜜饯           5－10％    保湿效果好，低甜度、无糖概念
 冷冻鱼末               8％      保湿效果好，冷冻防护性能好

7070等液体山梨糖醇

型号：法国罗盖特 国产

含量：70（％）

有效物质含量：70（％）

产品规格：275/250KG

执行标准：国标

CAS：50-70-4

山梨醇液 法国罗盖特/国产 70/70% 275/250KG

山梨醇液 国产 中文名称 D-山梨醇 英文名称 Sorbitol 中文别名 清凉茶醇;花椒醇;山梨糖醇

CAS RN 50-70-4;98201-93-5

EINECS号 200-061-5

分 子 式 C6H14O6

分 子 量 182.17

物化性质 性状 白色无臭结晶性粉末，有甜味，有吸湿性。

熔点 97℃

相对密度 1.489

折射率 1.3477(10%水溶液)

溶解性 溶于水（235g/100g水，25℃）、甘油、，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。几乎不溶于多数其他有机溶剂。

 

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