巴氏消毒机、巴氏杀菌设备、鲜奶巴氏杀菌机杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
鲜奶吧设备，鲜奶吧杀菌机的工作原理就是，先将常温的水升温到95摄氏度，再用这95摄氏度的水将常温的牛奶或者羊奶升温到85摄氏度（、这个是利用的物理原理热传递，不像蒸馒头。）到这个

时候停留30分钟，这就是多为的营养健康的巴氏奶了，因为温度过高，我们在通过水循环给巴氏奶降温，一般降温到45摄氏度，这个时候就可以装罐或者饮用

水罐分为两层上层为热水罐,下层为冷水罐,水管后部有液位计（可以清楚地看到水罐的水位情况）,循环水路组成奶罐有奶罐主体.放奶口.顶盖.支撑架四部分组成;其中顶盖由减速机.搅拌器（防止

出现奶皮子）.温度表（测试里面的温度）.内视镜（可以清楚地看到里面的工作情况）.放气孔五部分组成.

牛奶杀菌机设备主体均采用优质SUS304不锈钢制作。分为100L150L两种型号.杀菌设备杀菌时间5-40分钟可调；杀菌温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。杀菌槽加有保温设施并设有温度补置

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有效保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康。