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是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。
适合应用於那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。
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羊血冒饸饹培训内容：


1、食材的选用
2、核心调料的配制方法与工艺
3、汤的煮制工艺及调配技术
4、冒饸饹加工工艺


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