EP系列油雾清洁器”利用静电原理，使气流中的微粒带电荷后，借助库仑力的作用将其捕集在集尘装置上。它由离子化集尘装置、送风机和电源等部件构成。吸入的工业污染空气中的油烟油雾、乳化气雾等污染物，经过前置过滤器后，较大的微粒被前置过滤器分离出来，降低了工业污染空气的浓度。在随后通过电离器时，电离器电晕放电使工业污染空气中的微粒带电。带电的工业污染空气中的微粒再通过收集器。收集器由若干金属板组成，它们分为二组，相互交叉、一组接地，另一组接高压电，从而在金属板之间产生一个电场。当带电的工业污染空气中的微粒通过时，会受到电场中的库仑力发生转向而被吸附到金属板上，从而把污染微粒从空气中分离出来。空气再通过后置过滤器中和，逸出空气中的带电微粒，形成的净化空气通过风机排出。

EP系列油烟雾清洁器与其它除雾过程的根本区别在于：分离力（主要是静电力）直接作用在粒子上，而不是作用在整个气流上，这就决定了它具有分离粒子耗能小，气流阻力也小的特点。由于作用在粒子上的静电力相对较大，所以即使对亚微米级(0.01um)的粒子，也能有效地捕集。