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太和贡辣的渊源：

据《桂阳县志》记载，明朝正德皇帝游历江南之时，偶感风寒，头疼鼻塞，行至太和镇竹子窝地段，忽闻一股辛辣的香气扑鼻而来，正德连打几个喷嚏，顿觉神清气爽，派员察看，方知是路旁辣椒散发的香气治好了他的伤风感冒。经考察此地辣椒独具强烈的香辣气味，有散寒驱郁之功效，于是宣旨列为宫廷贡品，并延传至民国初年，太和一带的辣椒也因此声名远扬，方始“太和贡辣”之名。
　　而今，经过湖南省食品科学院科研人员考察，太和出产的五爪辣椒独特是由于其特殊的地理土质（当地称为龙脉）影响形成，该山脉位于桂阳县太和至方园一带，土质以红壤为主，富含铁、磷、钙、锶等多种矿物质，对辣椒的品质具有特殊的作用。
　　《本草纲目》谓：辣椒具“散寒除湿，解郁结，消积食，通三焦，湿脾胃，补左肾命门，去毒止泻”之功效。是一种营养价值极高的果菜类蔬菜，富含维生素A、B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等成份。
　　“太和贡辣”为五爪辣系中极品，品质出众，独具香辣口感，且入味快、避腥强，是居家饮食、酒店烹饪之首选。

坛子肉的来历：

三国时期赵子龙率军平定桂阳郡，由于连年战争造成当地农民生活贫苦，赵子龙便减租免赋，并号召农民养猪种田。此后，每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活贫苦的农民也舍不得大吃，便将其采用腌、炸、炖等民间特殊工艺，并加入太和贡辣辣酱腌制在大瓷坛里，几个月后便得坛子肉，风味独特。“太和贡坛子肉”口感香辣浓郁、传统正宗、回味悠长。

坛子肉主要原料：

五花肉、 太和贡辣椒酱、食盐、蒜子、姜、料酒、白糖、调和油、八角、白酒。

制作工艺：挑选上等五花肉，切成块状，放入热水锅中漂净血色，去污后捞出沥干水待用，再放入卤锅炸到一定程度，放入配制好的辣椒酱拌匀，然后再采用传统工艺装至陶瓷坛里腌制或灌装至玻璃瓶高温杀菌即可。

成品特性：肉型完整，色泽鲜亮，口味独具口感，食无腻感。开盖即食，食用方便是旅游居家的之选。

太和鸭主要原料：

农家放养鸭子、 太和贡辣椒酱、干红辣椒、食盐、蒜子、姜、料酒、芝麻油、八角、白酒、葱、鸡精、生抽。

制作工艺：挑选农家放养的鸭子，拔毛去净，砍成块状，放入热水锅中漂净血色，去污后捞出沥干水待用，放入盐、姜、蒜腌制后，再放入卤锅炸到一定程度，放入配制好的辣椒酱拌匀，然后再采用传统工艺装至陶瓷坛里腌制或灌装至玻璃瓶高温杀菌即可。

成品特性：色泽鲜亮，无腥味，独具口感，食无腻感。口感鲜香浓郁，香辣开胃，回味悠，长，开盖即食，食用方便是旅游居家的之选。