随着国际动物的保护组织的努力，人们对动物保护意识增强，及国际病疫的流行,已由强制禁捕到自觉禁捕过渡，并由吃动物为荣向着吃动物为耻过渡，所以使中国饮食业发生了一次革命，从向家畜转化。同时人们对“绿色”肉食品的追求，推动兔业养殖随着物质、文化生活水平的提高，人们的环保、健康意识和科学文化水平随之攀升，对“绿色”肉食品的追求也越来越迫切。但近些年来，疯牛病、口蹄疫、猪链球菌、禽流感、二口恶英、瘦肉精，还有近海鱼类的污染，水产养殖中的滥用激素，使人们谈肉色变。人们强烈呼吁：安全肉。人们在解决饱肚后对食物的构成提出了较高层次的要求，兔肉的品质正好迎合了人们崇尚绿色的消费理念，专家预测兔肉是二十一世纪人类摄取动物性蛋白的重要来源之一，中国2012年全年肉兔产量不足90万吨，出口4万吨，而2013年我国出口兔肉5.3万吨～5.4万吨，其余全被国内消化,市场缺口越拉越大，2012年以来，欧盟、俄罗斯、曰本、韩国对我国兔产品的需求有增无减。2012年1月至5月，国内肉兔养殖业一路看好，尤其是我国农业部把每年的6月6曰定为

“兔肉节”后，兔产品交易量创近几年市场红火之最，养兔户不想赚钱都难。在国内广州福建一带价格是猪肉的二倍。汉江地区兔肉消费也是近两年开始的，去年兔肉专营饮食店年均消耗7000只活兔，都为苦于找不到兔源而发愁。可见，随着人们对兔肉认识水平的进一步提高，其价格也将会大大提升。我国畜禽肉类总产量每年在七千万吨以上，而兔肉所占的比例尚不到１％，如果按每人每年平均吃一只肉兔计算，我国市场每年就需求13亿只出栏兔子，是现在生产量的四倍，同时国内兔肉的不断增加，生物制药及实验兔的不断需求，也将会带动动肉兔养殖的发展。