续水两次

按日常饮茶习惯，喝完道，再续水第二道、第三道，每道都按上述五、六、七、八步的操作要领对茶的品质进行鉴定。同时，对比前后味道的差异，尤其要识别是否适合自己的口味，以及适合自己口味的程度。

找到适合自己的一款茶，最重要的就是要喝着舒服、顺口。信阳毛尖茶叶也许别人评价很高，但自己喝着不爽，买了难道找别扭？

有些茶道各方面指标都很高，但第二道、第三道就非常差，这样的茶，的确性价比稍差，不太符合一般饮茶饮三道的大众习惯。

而有些茶冲泡五、六道依然浓郁，信阳毛尖茶叶这类茶多为粗老茶，水溶性物质析出较慢，也不是茶中上品。

真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。