好事特西餐经营管理特性 | | |
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1、分餐制; | | | |
厨房管理较为传统和规范; | | |
注重礼仪,文化,服务,人力成本高; | |
经营促销灵活多变; | | | |
消费形式多样:零点,套餐,自助,宴会; |
环境优雅,消费档次较高; | | |
重视菜肴的创新,鼓励即兴创作,厨师地位较高; |
重视食品安全卫生,各方面管理水平要求较高。 |
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2、西餐经营管理难点 | | |
人员方面: | | | |
员工素质要求较高,英语能力要求; | |
西餐礼仪文化的培训,食物饮料搭配的培训要求较高; |
服务要求较高,造成人力成本非常高; | |
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3、流程方面: | | | |
营业高峰期间难以保证服务品质; | |
前厅和后厨建立高效准确的沟通机制; | |
营销推广方面: | | | |
如何建立不断改良的客户关系管理体系, | |
以便于吸引新客人,维持好老客人的满意度? |
如何落实频繁的产品促销政策? | | |
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