乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，白语称之为yenx seinp。

用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。

生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜；也可与云腿等材料一起用于烹调，切碎后也加进白族三道茶中的第二道甜茶里饮用。

由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是请客宴席中的名点。

咱家的乳扇都是纯手工制作，没有任何添加剂，小孩都可以吃很补钙的，别人专注于销量，我们只专注于品质！

发出的乳扇全部保证都是发货时3天内制作，发货当天晾干的新鲜乳扇。

乳扇手工制作要保证质量和新鲜所以每天出货数量有限，我们当天只在网上售卖十公斤，因为好的乳扇只有这个产量（还要留一些供线下当地的客人），这样就能保证品质，卖完就没了。

乳扇有奶白色和淡黄色两种，黄色要比奶白色的好一点（预防有些很白很干的乳扇是兑奶粉的哦）；而且我们的奶皮不管是从产地食材工艺来说都很地道。

产地—云南大理。大理气候湿润，雨量充沛，牧草丰富，适宜发展养殖业，当地居民几乎家家养乳牛，户户飘奶香。充足的奶源为制作乳制品提供了充足的原料。

食材—精选大理高原牧场乳牛的优质纯鲜牛奶为原料，天然新鲜，奶香浓郁。

工艺—用新鲜牛奶加酸牛奶按照一定比例煮沸炼制凝结成团，再拉制为薄片，缠绕于细竹竿上晾干而成，传统工艺，自然、健康，无任何添加。

大理这边乳扇的做法有烤乳扇和油炸乳扇，金花自己还会用乳扇煮粥（就是用云南这边的甜白酒和乳扇一起熬可以加上点银耳）味道很好的。 

油炸乳扇的方法：把买回去的真空包装的乳扇打开后大约有五小片，把小片打开成一片片后将乳扇切成3-4段，锅里的油温热的时候，放入几片，用筷子翻动把乳扇都煎泡，火大了就会煎焦(可以把火关了，保持恒温），看到乳扇像虾片一样膨胀起泡的时候盛起，此时乳扇的色泽金黄。

烤箱烤乳扇方法：（现在很多城里人家里是没有明火的）把乳扇切块放入烤箱3-5分钟，150-160度，烤的过程中翻一次面，两面就一样金黄了，金黄酥脆，比油煎好吃，比火烤的色泽干净漂亮，烤后还能析出不少油，适合怕胖的女性，直接吃很香，撒上白糖吃香甜美味的。

1、关于乳扇的颜色形状大小
乳扇有乳白色和乳黄色两种，都是正常的颜色。 因为属于农家产品，奶质不同，每件产品大小,颜色,形状等都略有误差,介意的慎拍！

2、 乳扇的味道
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的木瓜水炼制凝结而成,有牛奶的香味,同时微微带点酸味，习惯的人觉得是美味，不习惯的人可能会接受不了！味道因人而异！如果您是初次尝试，请不要买太多，一方面是怕不适合您，另一方面是保质期短，越新鲜越美味，建议尽早食用！
3、 保质期？
我们发的货是真空包装，保鲜时间【常温下20天】，【冷冻3个月】,因为真空包装容易漏气，不好保管所以建议收到后尽早食用，越早越好吃！短时间内食用请冷藏，长时间食用请冷冻。（请用保鲜袋扎紧）

4、 真空包装的乳扇与新鲜的乳扇有区别？
真空后乳扇有点压紧的感觉或者变硬，同时夏季容易出油，这是正常的，

5、冷冻变硬的乳扇怎样食用？
乳扇在取出解冻后，可在表层适当喷洒一层水珠，用塑料袋捂紧2个小时左右或用干净的湿毛巾冷敷半个小时即可变软.

6、 真空漏气还能吃吗？
新鲜乳扇如果保管的好，常温下可以存放10天左右，我们发的货基本都是当天的，如果运输途中真空乳扇漏气，没起霉点的话都是正常可以吃的。

大理的乳扇是用木瓜水兑上鲜牛奶两种原料制作，所以有酸涩味（木瓜水酸）和奶腥味（乳制品），口味偏重,不喜欢这两种味道的亲慎拍啊！