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蒸汽加热夹层锅：
使用方需要配备锅炉或者蒸汽发生器，以蒸汽为热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制关掉热源后锅内温度可以快速降到常温避免了物料的继续升温和糊锅，蒸汽加热可以使锅内物料达到130℃-150℃；
适应于：高粘度物料的炒制，阿胶、莲蓉等糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子之用。不适应于酱料的炒制。
蒸汽夹层锅压力参数
容量 | 使用压力MPa | 设计压力MPa | 试验压力MPa | 设计温度℃ | 锅胆厚度/mm |
100L-300L | 0.29 | 0.35 | 0.44 | 137 | 内3外3 |
400L-600L | 内4外3 |
100L-300L | 0.49 | 0.5 | 0.55 | 151 | 内4外4 |
400L-600L | 内5外4 |
各种加热方式功率表：
加热方式 | 容量/L | 搅拌功率/kw | 加热功率/kw | 总功率/kw |
蒸汽加热 | 100L-300L | 1.5 | 0 | 1.5 |
400L-600L | 2.2 | 0 | 2.2 |
导热油加热 | 100L-300L | 1.5 | 18 | 19.5 |
400L-600L | 2.2 | 27 | 29.2 |
燃气加热 | 100L-300L | 1.5 | 0 | 1.5 |
400L-600L | 2.2 | 0 | 2.2 |
电磁加热 | 100L-300L | 1.5 | 15 | 16.5 |
400L-600L | 2.2 | 25 | 27.2 |
蒸汽加热夹层锅锅胆尺寸参数：
容积 | 锅体直径 | 锅体高度 | 全钢 蒸汽0.29Mpa | 全钢 蒸汽0.49Mpa |
内胆 mm | 外胆 mm | 内胆 mm | 外胆 mm |
50L | φ550 | SR275+50直边 | 3 | 3 | 4 | 4 |
100L | φ700 | SR350+100直边 | 3 | 3 | 4 | 4 |
200L | φ800 | SR400+140直边 | 3 | 3 | 4 | 4 |
300L | Φ900 | SR450+100直边 | 3 | 3 | 4 | 4 |
400L | φ1000 | SR500+100直边 | 4 | 3 | 5 | 4 |
500L | φ1100 | SR550+160直边 | 4 | 3 | 5 | 4 |
600L | φ1200 | SR600+130直边 | 4 | 3 | 6 | 4 |
