小型夹层锅，电加热夹层锅价格，卤肉蒸煮锅分为三种加热方式，电加热，蒸汽加热，燃气加热（现在流行电磁加热，公司不主张使用，它并没有说的那么多优点耗电量大）设备主要区别于：三者加温的方式不一样，厚度材料有区别而已。有我来介绍一下它们的各有的优缺点吧：蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。一般选用此种加热方式的客户，通常他们本身就有锅炉。

电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。简单的来说就是通电加热的，它使用非常方便，只要有电的地方都能随时使用。

燃气加热夹层锅：该设备主要由锅体、底座、燃气灶组成，除此之外还有搅拌装置、保温层、可倾架或撑脚供选择。操作方法是首先打开气阀，然后点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。

电加热夹层锅优缺点：
蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，第一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快； 
电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。
电加热夹层锅夹层锅：
（1）、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。
（2）、火焰温度随意调节，温度最高达300℃左右。 
（3）、结构合理，使用操作方便。 
（4）、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。
（5）、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
（6）、耗气量：比同类产品降低20%左右。