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小火锅（培训内容） 1. 独家火锅香料配方及其炒制；
2. 特色食材的搭配；
3. 高汤制作过程和技巧；
4. 专用盛装器皿的正确使用；
5. 各色秘制碗汁的调配及其成品制作全过程。
（利润分析） 小火锅利润在70%以上，我们就按最低利润算，一天卖2000元计算， 每天利润2000元×70%=1400元
备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。
学习费用：单项费用1180元
小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。最早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，卫生方便。最早流行于日本，后传入台湾，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。
三鲜小火锅、清汤小火锅、香辣小火锅、番茄小火锅、南瓜小火锅、特色菌汤小火锅等各种口味。
公司地址：西安市莲湖区 汉城北路汉城壹号3号楼1单元10楼04室（枣园路与汉城路交汇处，即城西客运站往西50米，十字西角50米即到）
