近年来，养鹅业的发展比较迅速，尤其是肉鹅已逐渐由家庭散养走向规模化、集约化、产业化发展之路。这是由于鹅肉瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低，易于被人体消化吸收，加上鹅以食草为主，不仅肉质风味好，而且无污染，属于绿色健康食品。在伴随鹅业发展的同时，目前国内开发较多的特色鹅食品，主要有鹅肉火腿肠、鹅肉香肠、烧烤鹅、咸水鹅、腊鹅等，鹅肉消费市场正不断扩大。因此，肉鹅规模饲养潜力极大。