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狮头鹅是世界上体型的鹅种之一，10周龄公鹅体重达6～7千克，母鹅体重达5.5～6.5千克。狮头鹅在澄海已有200多年的饲养历史，经过长期的提纯选育，已形成独特的澄海狮头鹅种群。澄海饲养狮头鹅已从零星散养向规模化饲养发展。2002年全市出栏肉鹅398万只，产值1.93亿元。现将狮头鹅的规模化饲养方法介绍如下。
一、狮头鹅的生长习性与饲料特点
雏鹅生长迅速，饲料转化效率高，4周龄公雏平均体重2.0～2.5千克，料肉比（1.5～1.6):1；母雏平均体重1.8～2.2千克，料肉比（1.55～1.65):1。育雏期应提供全面足够的营养供给，使雏鹅迅速生长。小鹅（5～8周龄）消化器官开始发达，消化道容积日渐增大，粗纤维利用率高，可适当增加青饲料的比例，促进消化道容积增大，培养鹅的粗饲性，为后期的肥育打好基础，同时降低饲料成本。随着日龄增大，料肉比也相应降低。当全身羽毛长齐，肉鹅的脂肪沉积到一定程度，就应适时上市。如果继续饲养，鹅的食欲将稍为下降，并转入第二次换羽，长膘严重放缓，产肉效益降低。
雏鹅自身体温调节能力弱，对环境适应性差，应加强育雏期的保温调湿工作。温度太低，鹅的抗病力降低，易受寒感冒，消耗的能量大，对生长不利。温度太高，鹅会开始串动、“出汗”、喝水，一旦遇冷又易着凉。小鹅喜睡，喜挤群堆积，易受惊，因此应使用防护栏（竹栅）将鹅舍分隔成面积约10平方米的小格单元，防止鹅只因大量堆积而发生压死或窒息死亡。从小鹅阶段开始，鹅就喜欢游水，游水可促进新陈代谢、提高食欲、加速羽毛发育，对生长发育极为有益，因此应为鹅只下水游泳提供合适场所。狮头鹅易于建立简单的条件反射，合群性强，适于规模饲养。
育雏室要保持清洁干爽，空气流通，室内要有全天候光线，晴暖天将雏鹅放出室外活动2～3次，每次半小时，并打开育雏室门窗排除氨气，通风换气，使育雏室内空气清新，促进雏鹅健康成长。
鹅瘟
鸭瘟又称鸭病毒性肠炎，是由鸭瘟病毒引起的一种急性、热性、败血性传染病。鹅在与患鸭瘟的病鸭密切接触的情况下可感染鸭瘟。鸭瘟的流行期在春夏之际或初秋，鹅的感染 鸭瘟常在其后，即9-10月间，鹅的感染率为20%-50%，病死率可达90%以上，呈地方流行或散发。本病的传染病源是病鹅，病鸭和带毒鹅，各种年龄的鹅均可感染，但以小鹅最敏感，死亡率也高。鹅感染鸭瘟一般呈散发、慢性经过。病鹅体温升高到42-43度，精神沉郁，两腿发软，行动困难，流鼻涕，常摆头，眼睑肿胀，流泪。少数病鹅头部肿大，呼吸困难，肛门水肿，拉黄白色或淡绿色粪便，病鹅消瘦，病程5-20天。若继发巴氏杆菌病，死亡率很高，多数病例死前口流淡黄色恶臭液体。剖检可见 有数量不等，大小不一灰黄色坏死病灶；心内膜有出血点；整个肠道充血、出血、坏死。口腔和食道粘膜上有灰黄色假膜或小出血点，剥离假膜后可发现出血或溃疡病变。泄殖腔充血、血、水肿及坏死。预防：可用鸭瘟疫苗进行预防接种，用量为鸭的5倍剂量，紧急预防接种为10-20倍剂量。发病初期紧急预防接种，接种后一星期病情可控制下来。治疗：目前无特效治疗 物。对病鹅可用抗鸭瘟高免血清1-2毫升或抗鸭瘟卵黄抗体3-4毫升注射，可控制病情，保护率可达70%左右。
5、鹅流行性感冒
鹅流行性感冒简称流感（又称鹅渗出性败血症或传染性气囊炎），是由败血志贺氏杆菌引起的一种渗出性、败血性传染病。本病只感染鹅，且主要感染1月龄小鹅。多发于冬春季节，发病率和死亡率一般为10%-25%，但有时可达90%以上。发病鹅口鼻不断流出清水，有时还流眼泪，呼吸急促，并发出"咕--咕"声，并频频摇头，企图把鼻腔内不断流出的分泌物甩掉。病鹅体温升高，食欲减退，头脚发抖，两脚不能站立。死前出现下痢，病程2-4天，死亡率差异很大。剖检可见病鹅肺表面、气囊和气管粘膜附有纤维素性渗出物。皮下、肌肉出血。鼻腔、气管、支气管内充血并有多量半透明渗出物。肝、脾、肾瘀血肿大，纤维素性心包炎。心内外膜出血。有的 表面有灰白色坏死点。 预防：平时加强饲养管理，搞好环境卫生，做好消毒工作，注意防寒保暧，减少气候变化对鹅群的影响。