鉴别试验

溶解性 极易溶于水。按OT-42方法测定。
5%试样水溶液的钾盐试验阳性(IT-27)。
取1%试样水溶液lml，加硝酸银试液(TS-210)数滴，可形成白色沉淀，该沉淀可于稀硝酸试液(TS-158)中。
1%水溶液的pH值为9.2～10.1。按常规方法测定。

含量分析

按“三聚磷酸钠(12004)”中的含量分析方法进行。试样中三聚磷酸钾(K5P3O10)的含量以毫克计，按公式0.650×25V求出。

毒性

ADI～70(以磷计的总磷酸盐量计；FAO/WHO，2001)。

毒性

Adl 0～70 mg/kg(以磷计，FAO/WHO，1982年)。按FAO/WHO规定：可用于肉汤类最高用量1g/kg；速冻鱼片、虾等水产品、奶粉、奶油粉5g/kg；干酪9g/kg；甜炼乳、奶油2g/kg；腌剂肉类、午餐肉等3g/kg。

使用限量

FAO/WHO(1984，g/kg)：肉汤类l；速冻鱼片、虾等水产品、奶粉、奶油粉5；干酪9；炼乳、奶油2；腌制肉类、午餐肉等3(均以P2O5计)。
GB 2760-2001：①同“12002”，六偏磷酸钠；②果蔬脱皮GMP；虾肉、鱼肉制品，1.0g/kg。