性状：  白色之灰白色细粉，无臭，溶于水，微溶于乙醇，

用途：  缓冲剂，酸度调节剂，固化剂，营养增补剂，酵母食料

分子量：450.63（二水品）,414.60（无水品）

1..溶解性 溶于水，微溶于乙醇。

2.葡萄糖盐酸盐实验   置5g式样于试管中，加水5ml，温热溶解。加冰醋酸约7ml和新蒸馏的苯肼1ml，在蒸汽浴上加热30min，放冷。用玻璃棒刮擦拭管内壁诱使结晶。应有葡萄糖酸苯肼结晶形成。

3.镁盐实验呈阳性。

含量分析：精确称取样0.6g，溶于50ml水，加10ml氨-氯化铵缓冲液和5滴铬黑试液。用0.5mol/L EDTA二钠滴定至深蓝色。

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