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从鹅的主要经济用途看，鹅的品种分羽绒用型、蛋用型、肉用型、肥肝用型。
一.羽绒用型. 各品种的鹅均产羽绒，专门把某些鹅种定为羽绒用型似乎不科学，但在各品种鹅中，以皖西白鹅的羽绒洁白、绒朵大而品质最好。因此，一些客商在收活鹅时，相同体重的白鹅，皖西白鹅的价格要高。特别是养鹅进行活鹅拔毛时，更应选择这一品种。但皖西白鹅的缺点是产蛋较少，繁殖性能差，如以肉毛兼用为主，可引入四川白鹅、莱茵鹅等进行杂交。
二.　蛋用型
　　目前鹅蛋已成为都市人喜爱的食品，且售价较高，国内一些大型鹅产品加工、经营企业争相收购鹅蛋，加工成再制蛋后进入超市。我国豁眼鹅(山东叫五龙鹅、辽宁昌图地区叫昌图鹅)、籽鹅(产于黑龙江绥化和松花江地区1的产蛋量是世杰上最多的鹅种，一般年产蛋可达14千克左右，饲养较好的高产个体可达2O千克。这两种鹅个体相对较小，除产蛋用外，还可利用该鹅作母本，与体形较大的鹅种进行杂交生产肉鹅。这样可充分利用其繁殖性能好的特点，繁殖更多的后代，降低肉鹅种苗生产成本。
三、肉用型
凡仔鹅体重达3千克以上的鹅种均适宜作肉用鹅。这类鹅主要有四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、长白鹅、囱始鹅以及引进的莱茵鹅等，这类鹅多属中、大型鹅种，其特点是早期增重快。
四、肥肝用型这类鹅引进品种主要有朗德鹅、图卢兹鹅，国内品种主要有狮头鹅、溆浦鹅。这类鹅经填饲后的肥肝重达600克以上，优异的则达1 000克以上。此类鹅也可用作产肉，但习惯上把它们作为肥肝专用型品种。
养鹅本是个比较好的农村发家致富好项目，单纯的讲利润空间是不太合适的，这个要看养殖户所具有的养殖条件和养殖方式而定了；俗话说鸭要腥，鹅要青---就是说养鹅是要有相当大比例青饲料的，鹅群是不太适合大量圈养的；最好是要有专门的牧草种植基地和天然放牧场地--比如与果园种植经营配套进行就是最好的方式，所能得到的益处就会是多方面的--果园通过鹅群的活动自然能除草、驱虫、增肥等，而精饲料就主要是小苗期和最后要出栏前的催肥才使用，这样可以达到最大经济效益，最低的成本投入、、、当然要说到具体的利润还要结合当地市场的大体价位才能有实实在在的数据出来了。总之鹅的抗性、环境适应力比较强，养鹅是个管理比较粗放、养殖周期短、经济效益相当好的短、平、快农业养殖好项目。

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