台山川岛，是广东沿海面积最大的岛屿，拥有上、下川两个主岛及26个小岛，适宜生蚝养殖面积15000多公顷， 深海生蚝吃法适而生蚝刺身、烧烤、炭烤、炒蛋、姜葱生蚝十八种烹调手法，把蚝制成精美佳肴，满足不同消费者口福，蚝有别于其它海鲜产品而独具食肆潜力，前景无限.

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      著名台山蚝---蚝肉 分级：
                         蚝肉大蚝精选规格约5元/只；
                         统蚝(中大蚝)称重约38元/斤；  (规格长约6CM起 宽3.5~7CM 1斤约10~18只)
                         中蚝肉约25元/斤；                 (规格长约4~6CM 宽3~4CM 1斤约18~25只)
                         蚝仔约20元/斤                     （规格4CM以下 1斤约25~33只）

      著名台山蚝---壳蚝 精选分级：
                              A级特大蚝6两起约6元/只；
                              B级大蚝3.5~5.5两约5元/只；
                              C级中蚝2.5~3.5两约3.5元/只.