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中文别名 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水合物; 枸橼酸钠二水合物;柠檬酸钠二水合物
　　【拉丁名】Sodium Citrate,Trisodium citrate.
　　英文别名 Citric acid trisodium salt dihydrate
　　【分子式】C6H5Na3O7.2H2O
　　【摩尔质量】258.07  g·mol−1
　　【相对密度】1.875(23.5℃)  1.76 g/cm3 (18 °C)
　　【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。
　　【物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂.有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.
　　【 毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔注射 LD50=1,549mg/kg.                                                                    无色晶体或白色结晶性粉末。无臭，有清凉咸辣味。用途：缓冲剂，螯合剂、营养增补剂、抗氧化增效剂、乳化剂、稳定剂、调味剂。如用于清凉饮料等，可缓和柠檬酸的酸味，亦用作乳制品的防止酸败剂等；加工干酪、鱼肉糜制品等的增粘剂；冰淇淋等的乳化剂和稳定剂。