老化缸是冰淇淋，雪糕等冷饮生产过程中必不可少的设备。它是冰淇淋雪糕原料在混合灭菌均质之后的去凝冻前的最后一道工序，冰淇淋雪糕原料在老化缸中降温并保持低温状态慢慢老化，熟化，老化的充分与否决定着物料的凝冻膨胀的效果。

老化缸按容积来分有有600L-4000L等规格。

1.老化缸外形结构有上下锥形封闭和上开启式活动盖、下锥形或斜底敞盖式结构。老化缸具有三层结构，分别是内胆，夹套，保温外胆。

2.老化缸均采用优质不锈钢304材质。缸体的夹层，通入冷却介质进行间接冷却物料，使物料在搅拌器的运转下，在最适宜的温度下进行老化。

3.老化缸夹套形式：（1）蜂窝夹套式，（2）整体夹套式，（3）螺旋形半圆管夹套式。蜂窝夹套是目前最合理最先进的形式，采用独特的铺设方式与流道扰流设计，最大程度避免蜂窝夹套易漏及冷却介质产生的短路现象，从而提升换热效率，使用安全。

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