盱眙龙虾调料 盱眙龙虾批发 盱眙龙虾十三香配方

备料：盱眙高海林龙虾调料、出锅料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。

流程：

1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入高海林龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；

2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；

3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和高海林十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；

4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；

5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；

6、汤味调好后，再加入高海林十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；

7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入高海林出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；

8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

注意事项：

1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味；

2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例；

3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的；

4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的；

5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。

6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。

盱眙龙虾以麻辣小龙虾养殖、销售文明世界，盱眙高海林龙虾调料有限公司为盱眙唯一的官方龙虾培训机构。

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盱眙高海林龙虾调料有限公司（前身为：盱眙县十三香龙虾研究会），生产盱眙十三香龙虾调料等产品。“高海林”牌十三香龙虾调料（已注册）系盱眙县十三香龙虾研究会会长高海林先生集众家之长、采用数十种中药材精心研制而成，以“麻、辣、鲜、香”为特点，经专家认定具有开胃、养颜、保健等多种效果，深受各地用户好评。高海林会长针对各地不同的口味特点，调制出多品种、成系列的龙虾调料，满足了不同地区消费需求。正因如此，该调料自从投放市场以来，不但畅销宁、镇、扬、苏、锡、常等省内众多城市，还成为皖、浙、闽、赣、京、沪、鲁、粤等地的抢手货。各地客商慕名而来，纷纷抢购，满意而归。该调料连续多年成为中国龙虾节指定产品。

鉴于上述业绩，《江南时报》等媒体已对该调料予以了深度报道。全国著名诗人、江苏省作家协会副主席、淮安市作家协会主席、淮安市文联名誉主席、国务院特殊津贴享受者赵恺、政协盱眙县委员会主席王斌等领导也对高海林会长予以了盛赞。

高海林现担任盱眙十三香龙虾研究会会长，生长在龙山山区，自幼对中草药有一定的了解，1994年以来，他走访多名中医了解中草药的药性，经过反复试验，研制了“高海林”牌龙虾调料。在众多十三香龙虾调料中别具一格，口味独特，深受客户好评。近两年来高海林还多次义务举办十三香龙虾烹调讲座，使更多的人对十三香有了认识和了解。

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