需要准备的材料:
鸡胸肉750G、腌制料60G、包裹粉80G、孜然粉若干、辣椒粉若干、椒盐粉(可选)等调味料
1.选择鸡肉
制作无骨鸡柳要选择鸡胸肉,脂肪低,口感好。挑选鸡肉时要选择没有血丝或淤血的干净肉,这样做出来才会颜色漂亮,口感好。
2.切制 鸡肉买回来后,洗净,然后用刀子把一片鸡胸从中间片开,这样更加好切,也比较容易炸熟。然后顺着鸡肉的纹理(这样鸡肉不会碎,容易成型)根据自己想要的粗细进行切条,如果你不喜欢条状,也可以切成块状,鸡柳因为是条状的所以才叫“柳”地,若果是块状可以叫做鸡块,;-)。
3.腌制
想做出好吃的鸡柳,这一步很关键。可以根据具体的制作量酌情增减。将鸡蛋搅成糊状,把切好的鸡肉放入搅好的鸡蛋内,拌匀,放入冰箱冷藏室内腌制12小时,使鸡肉内部入味。
4.筛制
选择一个小筛子,将腌好的鸡肉均匀的裹上一层包裹粉,然后用筛子将包裹粉筛出,再裹上包裹粉一层,接着筛,重复5遍,直到鸡肉上均匀的裹上粒状的包裹粉。这样鸡柳就基本上成形了,下一步就是炸制,如果一次制作的比较多,可以将剩余的放进冰箱冷冻室中,下次吃的时候直接炸就可以,不用解冻,冷冻后的鸡柳更加酥脆呢。
5.炸制
最后就是炸鸡柳了,最好用大豆油来炸,这样鸡柳的外表才会呈现漂亮的金黄色,炸出来的鸡柳会更加酥脆。可以在锅内先丢入一条鸡柳,等这条鸡柳周围的油开始开花,鸡柳漂到油表面的时候就可以把其他的鸡柳一起放入了,炸制10秒左右就可以关火,利用油的余温完全可以炸熟,等鸡柳的表面呈现金黄色时就可以捞出来了,
切忌时间过长,这样鸡柳会发硬。
经过这几步骤,好吃的鸡柳就做出来了,撒上一些调料,
如果能吃辣放一些麻辣鲜和辣椒,过瘾呢,通常两个人吃半斤肉足够了,记住趁热吃更好吃~调料、黑胡椒、麻辣鲜、都可以在本店找到,。省钱又解馋,你学会了么?赶紧试试吧,淘宝店
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