安徽板面一是面好，二是臊子好。选优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

      牛肉板面主要突出的一是面好，二是臊子好，面主要采用的是精选的小麦面粉制作的面条，吃起来口感好，面筋道。臊子主要是采用牛油、牛肉和十几种调料再加入大量的干辣椒精心熬制的，色泽红润，汤汁鲜美。同时也必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

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