一、餐具市场概述：我们先来了解一下行业属性：干这个行业（餐饮配送行业），必须按照食品包装类产品要求进行包装，确保在分包、配送过程中不受二次污染，并有严格的分包流程、分包场所，按照国家相关标准进行加工配送。

1、循环租赁餐具的由来及发展：

消毒餐具是03年非典时期，国家颁布条令：“餐饮服务行业必须为顾客提供一次性就餐用品及实行分餐制”，在这样的条件下迎刃而生的新兴产业。之后消毒餐具家庭作坊铺天盖地而来；因其巨大的利润空间，为了抢得这个市场，不少消毒企业压缩生产成本。从而引发消毒企业为获得巨额利润引发的恶性竞争，一些不正规的消毒企业生产时偷工减料压低成本，比如不用消毒，导致消毒餐具市场出现不及格的消毒餐具。甚至出现了更多无资质的消毒作坊，直接不用清洗，用抹布一擦就算清洗、消毒了。

 而“正规”消毒企业，已受到其他不正规的消毒企业猛烈冲击。根本无法生存下去，为了抢得餐饮市场，不少消毒企业为了降低生产成本。比如不用消毒，可以再减少成本，把消毒工序再减少，致使消毒餐具市场混乱出现李逵、李鬼现象。

    所以现在人们已经开始不接受消毒餐具，国家政府开始大力治理，勒令叫停消毒餐具，正规的消毒配送厂家屈指可数。

2、消毒餐具的利润空间及现状：

 租赁业是伴随商品经济的发展而形成的一种特殊的经济形式。租赁行业的成功率在 90% 以上，其投入的省益性和产出的收益性是显而易见的。“以租代售”的模式，对经营者而言，本身就是一种难得的商业机会，但现而今的传统的消毒餐具行业租赁存在的种种弊端也显而易见:

    1-1、投资：传统餐馆经营，需一次性购入大批餐具，洗碗设备，设置专门的洗碗间，还需要维持日常折旧与损耗，正规投资需百万元以上； 

    1-2、劳务： 经营餐馆 , 不可避免雇用洗碗员工，投放大量的人力和精力。在持续经营中还要浪费大量的水电费用。以一个洗碗工，工资八百元计，两个洗碗工 , 月工资费用一千陆百元，加之水电和场地成本，每月增加餐馆经营成本数千元。

    1-3 、 原始的洗碗方式洗不净，现代的洗碗方式操作难规范。据统计，90% 以上的中小餐饮单位餐具消毒不达标。面对工商与卫生防疫部门的检查处罚，餐饮经营者束手无策。

（租赁）消毒餐具（循环使用餐具）的前期利润及投资

陶瓷餐具每套的成本10元，配送一天一次8毛，10次8块，100次80元，按80X10000套=80万（100天），每月平均收入25万以上，可想而知它的利润有多大，这是照三个月算的，再就是你对设备和车辆的投资，进一套洗碗、消毒、烘干、设备清洗流水线20万元/套等。前期总投资需要25-30万元以上。       

   周期利润循环：如10000套租赁流通，周转需30000套餐具，等于20万的餐具产品投资，根据餐具的周期循环使用，每套餐具的销售费用(实际上是租赁费用)是0.8元左右（价格依次递减），如100天内（属新的）8毛，200天内（属二级）5-7毛，300天内（属陈旧的）3-5毛，所以它的租赁利润是很大的，直至不能使用为止（破碎除外）。