该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时使用添加料【淀粉】等与肉体蛋白相互为溶合，已达到肉质变嫩，口感好，成品率高的目的。

    全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术动能。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效，整机采用304不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构。

   本机采用优质不锈钢，圆型土封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。浆叶圆弧设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。防水电脑控制用户设定滚揉机。总时间、间歇时间、抽真空，实现程序过程自动化。