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真空斩拌机，可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及水的亲和力，使产品的弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到最佳品质。

功能配置：

采用符合国际食品卫生标准的优质不锈钢为原料。

2、刀具采进口材料由加工中心经特殊工艺加工而成，可选配进口刀具。

3、斩锅为铸不锈钢材质，一次铸造成型，特殊的防溢锅沿设计，有效防止溢料现象。

4、整机设计合理，关键部件由加工中心加工，加工精度高，整机性能稳定。

5、斩刀经独特的线切割加工技术制成，具有硬度高、韧性好、耐磨损等优点；

6、刀尖与锅底的最小距可调至1.0-1.5mm，使用刃磨后，此间距离不变，大大延长了刀的使用寿命。

7、良好的动平衡处理，确保机器运行平稳、噪音低、振动小。

8、电气箱分体安装，密封性好，选用防水电器操作开关；日本NSK前后轴承。

9、可根据要求选配人机界面微电脑控制系统、温度显示器、变频器等装置。