香菇菌菇食品冷库 亳州设计与安装
合肥市孜润制冷设备有限公司
中国 合肥
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品牌
谷轮
型号
孜润
香菇冷库
香菇保鲜方法很多.有速冻.冷藏.化学.气调.微波等方法.
脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水.长至八成熟时采收.采收后精选去杂.切除菇柄.根据客户要求分级.然后将香菇菌褶朝下摆放在席上.置于阳光下晾晒.秋季和春季晾晒3-4小时.夏季晾晒1-1.5小时.晾晒后的香菇脱水率为25%-30%.即100公斤鲜香菇晾晒后为70-75公斤.这时手捏菇柄有湿润感.菌褶稍有收缩.将晾晒好的香菇分级后定量装入纸盒中.盒外套上保鲜袋后装入纸箱中.于0℃下保藏.
冷藏保鲜:预冷分拣时.首先剪短鲜菇菇柄.留长约2.5厘米.边剪柄边包装.若过早剪菇柄.菇柄剪口会氧化褐变影响外观.把选好的优质菇预冷后装入保鲜袋的泡沫箱内.包装分大小两种分别为:5公斤.10公斤.在库中储存期间库内温度的高低.直接影响鲜菇成品保鲜期.因此.储存过程中冷库的温度极为重要.若库内温度高于5℃.鲜菇仍可继续进行新陈代谢.致使鲜菇鲜度降低.组织老化.导致开伞,冷藏温度低于0℃.鲜菇易受冻害.菇体质地软化.至使发生水渍状腐烂变质.甚至不能食用.因此.冷藏期间冷藏温度.必须严格控制在1-3℃之间.湿度在75-80%.袋内保持氧(1%).二氧化碳(10%-15%).在40天内可保持蘑菇鲜嫩.无论是色泽.还是水分及营养成分基本不变.装在保鲜袋的香菇.在常温下6℃时.可保鲜26天.在10℃时.可保鲜16天.在15℃时.可保鲜8天.20℃-26℃时.可保鲜5-3天.总之.随温度的升高保鲜期缩短.
菌类介绍
专业设计安装各种食用菌工厂化生产性冷库(包括食用菌菌种培养库.食用菌出菇库.以及食用菌成品保鲜库.预冷库等).食用菌工厂化冷库主要应用于食用菌工厂规模化生产食用菌行业.目前主要集中于杏鲍菇.白灵菇.金针菇.鸡腿菇等菇类.菌类培养.出菇.及保鲜储存.
一般食用菌冷库库体用彩钢夹芯板建设安装.建设周期快.并且便于库房分隔及管理.蒸发器选择冷风机.机组以美国谷轮涡旋压缩机为主.机组冷却形式我公司建议以风冷为主.因为食用菌工厂化生产一般选择很多机组.这样可以避免因机组较多不可避免的产生很多水管泄漏.堵塞.结垢影响散热.高压报警等问题而影响生产.风冷机组由侧吹风和上吹风两种形式.
我们会根据用户需要及投资情况进行优化设计和安装.充分满足用户的实际需求.设计安装菌种冷库.食用菌培养库.出菇库.成品库以及其它菌类鲜菇如香菇保鲜库等.
香菇保鲜方法很多.有速冻.冷藏.化学.气调.微波等方法.
脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水.长至八成熟时采收.采收后精选去杂.切除菇柄.根据客户要求分级.然后将香菇菌褶朝下摆放在席上.置于阳光下晾晒.秋季和春季晾晒3-4小时.夏季晾晒1-1.5小时.晾晒后的香菇脱水率为25%-30%.即100公斤鲜香菇晾晒后为70-75公斤.这时手捏菇柄有湿润感.菌褶稍有收缩.将晾晒好的香菇分级后定量装入纸盒中.盒外套上保鲜袋后装入纸箱中.于0℃下保藏.
冷藏保鲜:预冷分拣时.首先剪短鲜菇菇柄.留长约2.5厘米.边剪柄边包装.若过早剪菇柄.菇柄剪口会氧化褐变影响外观.把选好的优质菇预冷后装入保鲜袋的泡沫箱内.包装分大小两种分别为:5公斤.10公斤.在库中储存期间库内温度的高低.直接影响鲜菇成品保鲜期.因此.储存过程中冷库的温度极为重要.若库内温度高于5℃.鲜菇仍可继续进行新陈代谢.致使鲜菇鲜度降低.组织老化.导致开伞,冷藏温度低于0℃.鲜菇易受冻害.菇体质地软化.至使发生水渍状腐烂变质.甚至不能食用.因此.冷藏期间冷藏温度.必须严格控制在1-3℃之间.湿度在75-80%.袋内保持氧(1%).二氧化碳(10%-15%).在40天内可保持蘑菇鲜嫩.无论是色泽.还是水分及营养成分基本不变.装在保鲜袋的香菇.在常温下6℃时.可保鲜26天.在10℃时.可保鲜16天.在15℃时.可保鲜8天.20℃-26℃时.可保鲜5-3天.总之.随温度的升高保鲜期缩短.
菌类介绍
专业设计安装各种食用菌工厂化生产性冷库(包括食用菌菌种培养库.食用菌出菇库.以及食用菌成品保鲜库.预冷库等).食用菌工厂化冷库主要应用于食用菌工厂规模化生产食用菌行业.目前主要集中于杏鲍菇.白灵菇.金针菇.鸡腿菇等菇类.菌类培养.出菇.及保鲜储存.
一般食用菌冷库库体用彩钢夹芯板建设安装.建设周期快.并且便于库房分隔及管理.蒸发器选择冷风机.机组以美国谷轮涡旋压缩机为主.机组冷却形式我公司建议以风冷为主.因为食用菌工厂化生产一般选择很多机组.这样可以避免因机组较多不可避免的产生很多水管泄漏.堵塞.结垢影响散热.高压报警等问题而影响生产.风冷机组由侧吹风和上吹风两种形式.
我们会根据用户需要及投资情况进行优化设计和安装.充分满足用户的实际需求.设计安装菌种冷库.食用菌培养库.出菇库.成品库以及其它菌类鲜菇如香菇保鲜库等.
