桂花系广西区花和桂林市花，具有色泽金黄，香气芬芳的特点。桂花香气持久稳定，清新宜人，的芳香，令人心情舒畅，精神振奋。
继“山青、水秀、洞奇、石美”四绝之后，桂香已经成为桂林的第五绝。
桂花味香甜，营养十分丰富，药用值高。经研究表明，每100克糖腌桂花中含蛋白质0.6g，脂0.1g，碳水化合物26.6g，水份63g,热量110千卡，还含有丰富的维生素，胡萝卜素及微量元素，其中锌的含量最为丰富，
可促进人体生长发育，提高人体抗病免疫能力。


桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用.据《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，
为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。
干桂花的吃法
1. 桂花茶.既可单独泡饮或加蜂蜜(5克左右即可以冲泡一杯，汤色黄艳，滋味清香甘甜)，也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。
2. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是调料佳品.
3. 调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料，做出的各种桂花糕点，
具有独特的风味;桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品;