天烨食品魔芋应用研发食品原料魔芋精粉魔芋胶弹力粉香肠弹脆粉
石家庄市天烨食品科技有限公司
中国 石家庄
产品属性
图文详情
品牌推荐
品牌/厂家
天烨食品
品种
魔芋粉魔芋胶弹力粉香肠弹脆粉
种类
魔芋
种子类别
根茎
等级
原种
产地
河北
品种来源
北方魔芋培育
纯度
89.6%
净度
96.8%
发芽率
80.6%
含量水分
2.0%
适宜种植地区
种植环境要求严格
包装方式
袋装
包装规格
25kg
储存方式
干燥防潮防晒
级别
食品级
天烨食品级原料魔芋粉魔芋胶弹力粉香肠弹脆粉应用
***魔芋，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。多年生天南星科草本植株，生魔芋会有小毒.用途非常广泛， 魔芋是个大家族，全世界大约有上百种，中国就有30余种。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，作为了家庭常规菜肴食用。
由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。
***肉制品类
一、TMR-801魔芋粉：
多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉；适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制；综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品；使用时可同时替代腌制剂（复合磷酸盐）和常规肉制品用卡拉胶。参考用量：0.6%。
二、TMR-803魔芋胶:
多功能注射型、蛋白凝胶魔芋胶，冷水不溶、高度分散、强弹性凝胶、保水力强、注射液防滴漏；适用于各种注射肉制品生产。参考用量：0.8-3.0%。
三、TMR-804 魔芋粉：
素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，用于制作肉制品优质填充原料-素肉，用于多种肉糜制品提供品质、降低成本。参考用量：2.0%。
四、TMR-815魔芋胶:
强凝胶型、肉糜结构魔芋胶，适用于各种火腿肠、烤肠、三文治、肉丸子肉糜制品生产，提供优良产品结构，凝胶能力、保水能力、乳化能力均超过常规复配卡拉胶的3倍。0.2-0.5%。
五、香肠弹脆粉 （TMR-820型）***香肠弹脆粉为香肠肉糕冻干粉，具有香肠肉糕相同的优良效果；同时解决了香肠肉糕的运输及存储不便的缺陷。
***香肠弹脆粉富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；是火腿肠等灌肠制品及其他肉糜制品生产时添加的理想原料；本品为食品原料，不属于食品添加剂。
***香肠弹脆粉能解决灌肠制品和肉糜制品因用肉不足，配方不合理而造成的产品结构不理想，如弹脆特性差，产品出水、出油等缺陷，能明显提高产品品质。
***香肠弹脆粉达到提高产品质量、降低成本的统一效果；适用于各种中式香肠、西式火腿肠、台湾烤肠等灌肠制品及肉糜制品作为结构原料使用，更高意义上取代了常规的食品添加剂（卡拉胶、滚揉粉等胶体和大豆分离蛋白及TG酶），更绿色健康，食品厂市场高占有率高竞争力必备。
参考用量：1.0%（相当于香肠肉糕10%的效果）。
***植物蛋白制品
一、TMD-01魔芋粉
蛋白凝胶型魔芋胶，作为植物蛋白凝胶食品结构性原料使用，适用于各种植物蛋白素食、半素食、仿真素食、多种含植物蛋白休闲食品。
参考用量：1.0%。
二、TMD-02弹力粉蛋白凝胶食品专用
本品为弹力糕的喷雾干燥粉，具有弹力糕相同优良效果，成功解决了弹力糕的运输存储难题，使用更加方便。
本品富含魔芋凝胶多糖，为植物蛋白凝胶提供优良凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 。
本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等植物蛋白凝胶食品时，作为增强产品弹脆性、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本的功能原料使用，效果特点明显。
参考用量：1.0-1.5%
三、TMD-810魔芋粉
千页豆腐专用魔芋粉，根据千页豆腐结构特性需要而研发，作为千页豆腐结构原料使用，能提供优质千页豆腐质构
参考用量：2.0%。
*** *** 为食品原料，不属于食品添加剂 *** ***
***魔芋素食类
TMS-01 热凝胶型魔芋胶 适用于素鲍鱼 参考用量：复水比例1：6.7
TMS-02热凝胶型魔芋胶 适用于素海参、素虾仁 参考用量：复水比例;1:6
TMS-03热凝胶型魔芋胶 适用于素丸子 参考用量：复水比例;1：5
TMS-04热凝胶型魔芋胶 适用于素东坡肉 参考用量：复水比例;1:6.5
TMS-05 热凝胶型通用素食凝胶粉 适用于 素百叶、素耳丝、魔芋素肉、素丸子等“人造肉” 参考用量：复水比例：1:7
TMS-06魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构缺陷补偿 魔芋凝胶食品生产时，提高凝胶强度和凝胶稳定特性 参考用量：0.3-0.5%
***饮料类
饮料专用魔芋粉
一 、TMY-001型 魔芋胶（果汁、果浆、果粉、果泥）
本品耐酸、增稠、稳定，有优良的呈味、呈色及结构稳定能力。是生产果汁、鲜果汁、果浆、果C粉、果粉、鲜果泥等酸性饮料的稳定结构性原料。
参考用量：0.3-1.5%。
二、 TMY-002型魔芋胶（果酱、果茶）
本品耐酸、增稠、悬浮、稳定，能形成类似果粒微凝胶，是生产果酱、果味酱、柚子茶、柠檬茶的稳定结构性原料。
参考用量：0.5-0.8%。
三、 TMY-003魔芋胶（AB型重组果肉）
本品能形成类似果肉及果肉纤维或与浓缩果汁一起形成重组果肉，所形成的果肉弹脆适中，形态逼真、口感真实，加热不溶解，耐酸能力强。本果肉在果浆、果肉果汁、果酱、果泥、果茶及各种果肉饮料、悬浮饮料中均可使用。
参考用量: 2.0-3.0%。
使用方法：将A型胶按比例溶于水中，加入或不加入浓缩果汁、色素，充分搅拌溶解后，加入B液30%，然后用斩拌制成微粒或果纤维备用。
B液配方：B型胶4.0%、饮用水 96%。溶解即可。
四、TMY-004型魔芋粉（水晶果、果冻、吸吸冻、奶冻）
1、特级果冻粉：本品是生产高透明、高保水、高弹脆、免过滤的高级果冻原料。参考用量:0.3-0.8%。
2、一级果冻粉：本品是生产高透明、高保水、弹性凝胶果冻原料。参考用量:0.3-0.8%。
3、二级果冻粉：本品是生产高保水、弹性凝胶果冻原料。参考用量:0.3-0.8%。
五 、TMY-010魔芋胶（冰糕、雪糕、冰淇淋乳化稳定）
本品具有增稠、乳化、稳定、抗融等综合特性，是生产冰糕、雪糕冰淇淋主要结构性原料，使用本品可替代常规生产中使用的乳化剂、稳定剂、增稠剂等食品添加剂。参考用量：0.3-1.0%。
六、TMY-008型魔芋粉（悬浮饮料）
本品具有悬浮稳定、耐酸增稠特性、是生产粒粒橙等各种悬浮饮料的主体结构性原料。
使用方法：与常规悬浮剂相同。
参考用量:0.3-0.4%。
七、TMY-011魔芋胶（植物蛋白饮料乳化稳定）
本品具有耐酸、增稠、乳化、稳定等综合特性，是生产植物蛋白饮料主要结构性原料，使用本品可替代常规生产中使用的乳化剂、稳定剂、增稠剂等食品添加剂。参考用量：0.2-0.5%。
八、TMY-012魔芋胶（含乳饮料乳化稳定）
本品具有增稠、乳化、稳定等综合特性，是生产含乳饮料主要结构性原料，使用本品可替代常规生产中使用的乳化剂、稳定剂、增稠剂等食品添加剂。参考用量：0.2-0.6%。
等等保健食品独特配方研发、减肥项目也在进行中.......
石家庄市天烨食品科技有限公司，竭诚为新老客户提供TMY系列饮品专用魔芋粉、魔芋胶，复配TMY系列饮品专用魔芋粉、魔芋胶核心原料及其配方、工艺。并欢迎来公司食品技术研发中心考察、学习或培训，有意者请致电15383931267预约或微信hl126629或QQ3251265430留言，会第一时间回复！
石家庄市天烨食品科技有限公司
