N04型老酸奶菌种产品特性说明：

1．一款产香浓郁的搅拌型菌种，拉丝缓和、粘度中等，入口口感清爽，吃后口中能感到香气浓郁，被广大地区人民接受。

2．对发酵环境要求不高，即使温度波动较大也可以。奶吧环境发酵6-8小时即可。

3．基本无后酸，4度条件下可以存放15天，酸度升高小于10度。

4．是一种良好的搅拌型酸奶基料，能搭配很多种原辅料制作出奶昔及各种口味的奶饮料。

5．是众多乳品企业常用的一款菌种。

 酸奶注意事项：

1、昨天剩下的余奶不要加入第二天的酸奶中，否则会出现乳清析出。--어제남았는요구르트넣지않다

2、接种的温度，控制在35--43度左右，倒杯时间控制在10分钟以内，温度不要下降3度以上。发酵时间以发酵箱达到43度开始计算。--요구르트접종온도주의

3、夏季奶源干物质容易低，不要轻易加水控制好过程，防止出水。--물의량을잘파악

4、发酵时间要凭借自己的经验，因为发酵机不同环境不同，所以每个店要有自己的发酵终止时间。--개인경험

5、杀菌温度不要过低控制在90度以上，时间不能超过10分钟，否则产品容易发生乳清析出。--시간주의

6、控制好环境卫生，不要有清洗剂残留。--접종환경주의

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