选购安全大米，我们有四招：一看，二摸，三闻，四泡。
　　一看：
　　尽管不法商贩挖空心思将陈米伪装成新米，但总还是难免有些纰漏。最明显的是翻新陈米比较碎，这个是无论什么手段也改变不了的。
　　优质大米一般呈淡青白色或米青白色，半透明状且具有光泽，米粒呈长形或椭圆形，米粒大小均匀，表面光滑，虽然可能有少量的碎米，但一定应该做到“四无”——无霉、无虫、无杂质、无异味。
　　二摸：
　　毒大米因为经过矿物油的处理，手感比较油腻。优质大米手感润泽，但不油腻。所以，大家买大米的时候可以带上一张餐巾纸，在大米上拍一拍，用油处理过的大米，纸巾上就会留下油点。
　　三闻：

　　古诗有云：“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”优质的大米应该有自然的稻谷香味，而翻新的陈米仔细闻的话会有霉味，或者不自然的香精味儿。