关于氯化镁的问题

在生产中常用的可分为盐类和酸类两种

1.盐类凝固剂在我国使用最广的盐类凝固剂是盐卤和石膏

(1)石膏化学名称为硫酸钙（CaSO4）。对豆浆的凝固作用以生石膏最快，熟石膏较慢，过熟石膏则几乎不起作用。用石膏作凝固剂制得的豆腐持水性、弹性较盐卤作凝固剂制得的好，质地也细腻。因此，制嫩豆腐的凝固剂以采用石膏为好。没有经过焙烘的石膏，在使用时凝固作用快，成品的弹性足，但操作较难掌握，因此，一般均采用熟石膏。

(2)盐卤是海水制盐后的剩余母液，主要成份氯化镁（MgCl2）含量约为 29％，味苦，故称苦卤。作凝固剂时，则根据产品要求稀释到6～20°Be后再使用。用盐卤作凝固剂，凝固速度快，蛋白质的网状组织容易收缩，制得的豆腐持水性差。一般以制豆腐干、油豆腐等豆制品采用盐卤作凝固剂较合适，制得的产品没有涩味，口味较好。

(3)氯化镁（MgCl2）是用盐卤加工提炼的氯化镁固体，性质与盐卤相仿，含氯化镁约97％。由于该产品含氯化镁较盐卤高，故为较好的大豆蛋白凝固剂。使用前，应用水溶成液体，其浓度根据需要掌握在6～20°Be。

2.酸类凝固剂酸类凝固剂主要有醋酸、乳酸、葡萄糖酸和柠檬酸等有机酸，但在生产中采用较少。　

本厂大量供应,氯化镁，氯化钙（片状、球状、粉状及各规格无水氯化钙），硫酸镁，硫酸钾，含量大于74%无杂质，颜色亮白，另有轻质/重质纯碱及出口包装纯碱销售，价格优惠。欢迎来电咨询。

氯化镁

潍坊钰祥林生产的氯化镁，氯化镁是一种氯化物，有工业级和食用级之分。工业级的氯化镁主要用作电解生产金属镁的原料，食品级的氯化镁用豆制品。通常含有六个分子的结晶水，即MgCl2·6H2O，易潮解。有苦味