用途:德捷马新食记智能烤炉主要用于烧鸭鸭胚的烤制。

性能特点：智能，简单，适用性强，范围广，还可用于烧鹅、叉烧、烤肠等肉类、蔬菜等的烤制,适用于门店、食堂、酒店、快餐店、商超的烤制工具。

工作原理智能烤炉的热源以远红外线渗透+热风循环装置，使用双重热源，提高烤制效率，减少肉质内部水分的散失，电烤无烟，保持肉鲜皮酥口感。其无动力自转装置，既节能又使烤制食品受热与烤制更加均匀。 采用智能控制器，按照已设置的模式进行烤制，用户一键操作简单，产品性能稳定可靠。不同烤制模式只要对温度和时间进行调节设定，便可存储应用新的烤制模式。

将解冻好的鸭胚用挂钩挂好（挂钩从鸭脖子跨过，从鸭子后背向前两翅下勾起，鸭脖绕过挂勾将鸭头穿入铁圈内，鸭嘴向后），如图

、主界面有时间指示，运行时点击“时间”按钮，按钮背景颜色变红，时间显示倒计时状态，当第一段时间为“0”时自动运行第二段。烤制方案所有段运行完毕，智能控制系统自动停止，同时报警音提示、烤制结束，将电源开关打到OFF位置，切断电源后就可以出炉了（如果烤前鸭胚中心温度低于-2度，建议再闷蒸5-8分钟，待炉内温度降低到150度后再出炉）。出炉后用温度计检测鸭体中心温度，中心温度要求80℃以上时，确定已熟。标准港式烤鸭温度为80℃。 主界面上的“温度”与“时间”在运行时可以按实际需求来进行调整，修改参数只对本次在烤时间段的有效，不能改变该方案已设置的参数。例如：需要增加温度时，按着温度“+”，需要减少温度时则按着温度“-”直到你所需要的温度值 。修改时间的方法类同。

保证电源正常供电，使用范围： （220±10）V、 50Hz；电缆规格：按《附表一》中的要求配置，并确保接地线；为方便烤炉移动，电源线应安装电源插头及插座； 炉体放置完毕后要求将底座支撑螺钉固定好，防止炉体滑动； 烤制过程中注意观察烤炉的工作状态和温度变化，若感温探头出现异常，主操作界面上的探头指示灯会出现红灯闪烁； 在烤制过程中，如果出现炉门有水蒸汽冒出来，可以在冒水蒸汽的地方将密封垫与炉门玻璃的间隙调整； 烤制时严禁随意打开炉门或随意触摸炉门玻璃，防止高温灼伤； 炉体出现异常时先关闭电源，再进行处理； 、取出烤制好的烧鸭时要带上牛皮手套，然后慢慢打开炉门，让炉内热量缓缓释放，然后全打开炉门将烤制好的烧鸭拿出； 5烤制前务必放置好装油的器具。
维护和保养
烤炉内膛清理，每日烤完清洗内壁、风轮、自转器、门玻璃、红外灯管时，用带清洗液的湿抹布清洗（注意：a、内壁和门玻璃不能用钢丝球类的工具擦洗，因为内壁材料是镜面不锈钢板，钢丝球易将镜面和玻璃面损坏；