供应杀菌锅 水浴杀菌锅  蒸汽杀菌锅我们每天食用的罐头、牛奶、以及休闲食品，都是要经过杀菌锅来杀菌的，这样才能保证我们的饮食健康哦。由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域!杀菌锅杀菌出来的产品能在保证产品的口感的水浴杀菌锅​同时延长产品的保质期。

杀菌锅选择原则1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自水浴杀菌锅​动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因蒸汽杀菌锅​为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使
用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸水浴杀菌锅​汽由下罐电加热产生，上罐
灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。
杀菌锅操作说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空
气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌
时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压水浴杀菌锅​力，特别是对需要较高杀菌温度的肉
类罐头更就如此。
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由
于压缩空气是不良导热体蒸汽杀菌锅​，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空
气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，水浴杀菌锅​使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经
过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅
内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽蒸汽杀菌锅​，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换
。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌蒸汽杀菌锅​压力的大小，杀菌时间的长

短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

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