真空滚揉机设备简介：

      通过一个有一定真空度的连续旋转的不锈钢滚筒，使含在其中的肉块完成自身的翻转、相互的揉搓和撞击等能量转换的物理过程，促进液体介质(腌制液等)的分布与吸收，使本来僵硬的肉块软化、松弛、嫩化，进而提高产品的品质及出品率。滚筒的旋转和翻转等动作由电机和液压拖动所驱动。

真空滚揉机常见故障及排除方法：
    1、若真空滚揉机有振动或是异声，先查看地脚螺栓是否松动，若松动需拧紧；再查看泵中是否有杂物，若有清理干净即可；然后查看叶片是否脱落，更换叶轮。
    2、若主轴旋转时有异常声响，查看主轴的轴承和减速机是否有磨损，若有需更换磨损件。
    3、若是链条的声音太大，先查看减速机上的螺丝是否松动，若松动需要先把链轮和链条调平，再将螺丝拧紧；再查看链轮和链条是否磨损，若有磨损需在链条上添加润滑脂。
    4、若吸气管堵塞，先查看真空管路是否有异物，若有清理干净即可；再查看吸气管是否损坏，若损坏需更换吸气管。
    5、若抽真空时间过长，查看真空泵或是真空管路是否损坏，若有损坏需更换。

真空滚揉机筒盖：

    目前，二点压紧式桶盖比较常见，这也是滚揉机桶盖一直延用下来的基本模式。此类桶盖的压紧方式大多采用偏心式，即通过扳动带偏压销的手柄使销旋转并相对固定档块产生位移来实现快速压紧。偏心压紧式桶盖虽然结构较为简单，但不足之处是压紧力仅作用在桶盖压圈圆周的对面两点上，如桶盖的刚性不足，将会产生马鞍状变形，造成离偏心销较远部位处的压紧不可靠，严重时甚至会出现缝隙，使桶内真空难以建立。此外，因挡块槽口与偏心销间须留有适当间隙以利装卸，故桶盖会在反复的抽真空与恢复常压下沿轴线方向来回窜动，如没有可靠的锁紧装置，容易引起偏心销与挡块之间出现松脱倾向，可能造成桶盖脱落。