花生油制取工艺及花生油加工流程分析

花生是主要的釉料作物之一，花生仁含油50％。花生油由20％的饱和脂肪酸和80％的不饱和脂肪酸组成。花生仁含蛋白质30％左右，可消化率高，含有人体必需的各种氨基酸，有利于人体的健康。花生榨油机设备压榨过程为： 
　　1　筛选：先用簸箕簸出花生壳和柴草等，然后用圆箩筛去杂质越少越好，最多不超过0.1％。 
　　2　碾胚：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得太厚，以免碾胚不均匀，碾出得生胚厚度在0.3～0.5毫米为好。 
　　3　蒸胚：壳用铁锅笼屉，待说烧开后将碾好得生胚均匀平铺其上，上汽要均匀。蒸好后要求一捻见油，水分在8.5％左右，温度在100℃以上。 
　　4　装垛：蒸好得胚子即为熟胚，要迅速包饼装垛。包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟胚装好后要压实踩平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。 
　　5　头道压榨：花生榨油机要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压。一般达到70％时拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边。 
　　6　粉碎压胚：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直到全部筛过为止。照上述程序掺部分生胚进行花生榨油机设备压榨。以后操作均同前述。 
　　7　过滤：两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后花生油即可出售。

花生油简介：
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 　　从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。